Кава у зернах Кенія Kibugu

Кенія Kibugu

Обробка: мита
Профіль чашки: слива, цитрусові, спеції.
Ця станція розташована на вулканічному нагірʼї гори Кенія, в окрузі Ембу. Вона входить до складу кооперативу Kibugu Coop erative, який о б’єднує 8 мийних станцій.
Назва Kibugu mineral water походить від природного джерела, що й досі існує — місцеві жителі набирають там свіжу мінеральну воду. Ця станція стала п’ятою, збудованою в окрузі Ембу невдовзі після здобуття Кенією незалежності. Вона належить дрібним фермерам і обслуговує приблизно 800 активних учасників, які доставляють свої стиглі кавові вишні одразу після збору врожаю.
У середньому кожен фермер володіє 0,1 гектара землі, на якій вирощує каву як джерело доходу для сімʼї, а також кукурудзу, квасолю, картоплю, овочі та фрукти — для власного споживання. Після прийому кави на мийній станції фермери вручну відбирають недозрілі та перезрілі ягоди під наглядом менеджера. Потім кава зважується клерком, а результати миттєво передаються на мобільні телефони фермерів — для забезпечення прозорості процесу. Після цього ягоди висипають у спеціальний резервуар для подальшої обробки. Коли всі фермери здали каву за день, розпочинається пульпування (відділення м’якоті), після чого кава сухо ферментується протягом 24 годин у чистих резервуарах . Потім її промивають від м’якоті чистою водою з річки Kii, яка бере початок у глибинах лісів гори Кенія. Далі кава замочується у чистій воді на 6 годин, а потім сушиться на африканських ліжках під ретельним наглядом, щоб уникну ти перегріву. Основні сорти кави, що вирощуються: S L28 і S L3 4 (разом понад 9 0%) , а також невеликі кількості Batian та Ruiru 11