Кава у зерні Колумбія Mix

Colombia Mix Castillo Colombia

Caturra Washed Single Origin

Країна: Colombia

Регіон: Tolima / Planadas / Gaitania

Оцінка: 88,25

Різновид: Caturra*, Castillo**, Colombia**

Ферма/кооператив/станція: Nasa Wesx / La Palmer

Висота вирощування: 1800 – 2000 м

Обробка: Washed

Профіль чашки: аґрус, біла смородина, лічі, барбарис.

Про ферму

Tolima

Розташований у центральній частині Колумбії, в межах гірської системи Cordillera Central Анд. Регіон характеризується складним гірським рельєфом із великими перепадами висот, що створює численні мікрокліматичні зони. Саме у висотному діапазоні приблизно 1 600–2 000 метрів над рівнем моря формуються оптимальні умови для вирощування високоякісної арабіки. Значний вплив на агроклімат мають вулканічні масиви, зокрема Nevado del Tolima, які забезпечують ґрунти високим вмістом мінералів.

Nasa Wesx

Лот формується на базі індігенної спільноти, яка історично проживає в гірських районах департаменту Tolima. Народ Nasa має доколумбове походження та зберігає автономну соціальну структуру, власні традиції землекористування та колективну модель управління ресурсами. Кава у цьому регіоні є не лише аграрною культурою, а стратегічним інструментом економічної незалежності та соціальної стабільності після десятиліть внутрішнього конфлікту в Колумбії.

Вирощування здійснюється малими сімейними господарствами в межах резервату. Плантації розташовані у високогірній зоні з родючими вулканічними ґрунтами та стабільним вологим кліматом. Більшість ділянок невеликі за площею, що дозволяє проводити ручний збір та підтримувати контроль якості на рівні кожної родини.

*Caturra – природна мутація різновиду Bourbon, виявлена в Бразилії на початку ХХ століття. Вона відома компактною формою дерева (карликовий тип росту), що дозволяє більш щільну посадку та полегшує збір урожаю.

**Castillo – вдосконалена селекція різновиду Colombia, розроблена Cenicafé. Його створено з метою підвищення стійкості до іржі та адаптивності до різних кліматичних умов Колумбії.

***Colombia – це селекційний різновид, створений у 1980-х роках Національним центром досліджень кави Cenicafé. Він є гібридом між Caturra та Timor Hybrid (гібрид Arabica × Robusta), що забезпечує генетичну стійкість до іржі листя